अल्फा-अ‍ॅमायलेज सीएएस ९०००-९०-२

वेगवेगळ्या स्त्रोतांमधून अल्फा अमायलेसचे गुणधर्म काही प्रमाणात बदलतात आणि मुख्य औद्योगिक अनुप्रयोग बुरशीजन्य आणि जीवाणूजन्य अल्फा अमायलेस आहेत. सध्या, अल्फा अमायलेसचा वापर खाद्य, सुधारित स्टार्च आणि स्टार्च साखर, बेकिंग उद्योग, बिअर ब्रूइंग, अल्कोहोल उद्योग, किण्वन आणि कापड यासारख्या अनेक उद्योगांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर केला जात आहे आणि तो एक महत्त्वाचा औद्योगिक एंझाइम आहे.