मोनो आणि डायग्लिसराइड्सचे डायसिटाइल टार्टारिक अॅसिड एस्टर CAS 100085-39-0
मोनो आणि डायग्लिसराइड्सच्या डायसेटाइल टार्टारिक अॅसिड एस्टरला DATEM असे म्हणतात. त्याचे मजबूत इमल्सिफायिंग, डिस्पर्सिंग आणि अँटी-एजिंग प्रभाव आहेत आणि ते एक चांगले इमल्सिफायर आणि डिस्पर्संट आहे. ते प्रभावीपणे पीठाची लवचिकता, कडकपणा आणि वायू धारणा वाढवू शकते आणि पीठाची कमकुवत होण्याची डिग्री कमी करू शकते. ते ब्रेड आणि वाफवलेल्या बन्सचे प्रमाण वाढवू शकते आणि संघटन रचना सुधारू शकते. याव्यतिरिक्त, ते साखर, सिरप आणि मसाल्यांमध्ये देखील वापरले जाऊ शकते.
| आयटम | मानक |
| एकूण टार्टरिक आम्ल | १० ~ ४० |
| एकूण ग्लिसरॉल | ११ ~ २८ |
| एकूण अ‍ॅसिटिक आम्ल | ८ ~ ३२ |
| मोफत ग्लिसरॉल | ≤२.० |
| आम्ल मूल्य | ५५ ~ ८० |
| सॅपोनिफिकेशन मूल्य | ३६० ~ ४२५ |
| प्रज्वलित अवशेष | ≤०.५ |
ब्रेडचे प्रमाण वाढवण्यासाठी ब्रेड सुधारक किंवा पिठात मोनो आणि डायग्लिसराइड्सचे डायसेटाइल टार्टारिक अॅसिड एस्टर वापरले जाऊ शकतात; या उत्पादनात चांगली तरलता आहे आणि ते विशेषतः उष्णकटिबंधीय भागात वापरण्यासाठी योग्य आहे; ते दुग्धजन्य पेये इत्यादींमध्ये इमल्सिफिकेशन प्रभाव वाढवू शकते. त्यात इमल्सिफिकेशन, स्थिरीकरण, वृद्धत्वविरोधी आणि जतन करण्याचे प्रभाव आहेत. ब्रेड, पेस्ट्री, क्रीम, हायड्रोजनेटेड वनस्पती तेल आणि नॉन-डेअरी क्रीमर सारख्या उत्पादनांमध्ये याचा वापर केला जातो.
२५ किलो/पिशवी, किंवा ग्राहकांच्या गरजेनुसार
मोनो आणि डायग्लिसराइड्सचे डायसिटाइल टार्टारिक अॅसिड एस्टर CAS 100085-39-0
मोनो आणि डायग्लिसराइड्सचे डायसिटाइल टार्टारिक अॅसिड एस्टर CAS 100085-39-0
