सोडियम पायरुवेट कॅस ११३-२४-६ सह

साखरेच्या चयापचयात आणि एंजाइमॅटिक कार्बोहायड्रेट डिग्रेडेशनमध्ये (अल्कोहोलिक किण्वन) मध्यवर्ती, जिथे ते कार्बोक्झिलेझद्वारे एसीटाल्डिहाइड आणि CO2 मध्ये रूपांतरित होते. स्नायूंमध्ये, पायरुविक अॅसिड (ग्लायकोजेनपासून मिळवलेले) श्रमादरम्यान लॅक्टिक अॅसिडमध्ये कमी होते, जे पुन्हा ऑक्सिडायझ केले जाते आणि विश्रांती दरम्यान अंशतः ग्लायकोजेनमध्ये रूपांतरित होते. यकृत अॅमिनेशनद्वारे पायरुविक अॅसिडचे अॅलानाइनमध्ये रूपांतर करू शकते. पार्किन्सन रोगासाठी एक निदान एजंट.