मोनो आणि डायग्लिसराइड्सचे डायएसिटिल टार्टारिक आम्ल एस्टर CAS 100085-39-0
मोनो आणि डायग्लिसराइड्सच्या डायऍसिटिल टार्टारिक ऍसिड एस्टरला DATEM असे संबोधले जाते. यात तीव्र इमल्सिफायिंग, डिस्पर्सिंग आणि अँटी-एजिंग प्रभाव असून ते एक उत्तम इमल्सिफायर आणि डिस्पर्संट आहे. ते पिठाची लवचिकता, कणखरपणा आणि वायू टिकवून ठेवण्याची क्षमता प्रभावीपणे वाढवू शकते आणि पिठाचा कमकुवतपणा कमी करू शकते. ते पाव आणि वाफाळलेल्या बन्सचा आकार वाढवू शकते आणि त्यांची संघटनात्मक रचना सुधारू शकते. याव्यतिरिक्त, त्याचा उपयोग साखर, सिरप आणि मसाल्यांमध्ये देखील केला जाऊ शकतो.
| वस्तू | मानक |
| एकूण टार्टारिक आम्ल | १० ~ ४० |
| एकूण ग्लिसरॉल | ११ ~ २८ |
| एकूण ऍसिटिक आम्ल | ८ ~ ३२ |
| मुक्त ग्लिसरॉल | ≤२.० |
| आम्ल मूल्य | ५५ ~ ८० |
| साबणीकरण मूल्य | ३६० ~ ४२५ |
| पेटलेला अवशेष | ≤०.५ |
मोनो आणि डायग्लिसराइड्सचे डायऍसिटिल टार्टारिक ऍसिड एस्टर हे ब्रेडचा आकार वाढवण्यासाठी ब्रेड सुधारक किंवा पिठामध्ये वापरले जाऊ शकतात; या उत्पादनात चांगली प्रवाहीता असते आणि ते विशेषतः उष्णकटिबंधीय प्रदेशांमध्ये वापरण्यासाठी योग्य आहे; ते दुग्धजन्य पेये इत्यादींमध्ये पायसीकरणाचा प्रभाव वाढवू शकते. यात पायसीकरण, स्थिरीकरण, वृद्धत्व-विरोधी आणि परिरक्षणाचे गुणधर्म आहेत. याचा वापर ब्रेड, पेस्ट्री, क्रीम, हायड्रोजनेटेड वनस्पती तेल आणि नॉन-डेअरी क्रीमर यांसारख्या उत्पादनांमध्ये केला जातो.
२५ किलो/पिशवी, किंवा ग्राहकाच्या गरजेनुसार
मोनो आणि डायग्लिसराइड्सचे डायएसिटिल टार्टारिक आम्ल एस्टर CAS 100085-39-0
मोनो आणि डायग्लिसराइड्सचे डायएसिटिल टार्टारिक आम्ल एस्टर CAS 100085-39-0
