निसिन सीएएस १४१४-४५-५

निसिन (इनिस), ज्याला लॅक्टोबॅसिलस पेप्टाइड असेही म्हणतात, हा स्ट्रेप्टोकोकस लॅक्टिसद्वारे तयार होणारा एक पॉलीपेप्टाइड पदार्थ आहे. सेवन केल्यानंतर, मानवी शरीरातील शारीरिक pH परिस्थिती आणि α-कायमोट्रिप्सिनच्या क्रियेमुळे त्याचे त्वरीत अमिनो आम्लांमध्ये जलविघटन होते. ते मानवी आतड्यांमधील सामान्य जीवाणूंच्या समूहात बदल करत नाही किंवा इतर प्रतिजैविकांप्रमाणे प्रतिकारशक्तीच्या समस्या निर्माण करत नाही. निसिनमध्ये इतर प्रतिजैविकांसोबत क्रॉस-रेझिस्टन्स (प्रतिकारशक्ती) नसते आणि ते एक अत्यंत कार्यक्षम, बिनविषारी, सुरक्षित आणि उत्कृष्ट नैसर्गिक अन्न संरक्षक आहे. ते बॅसिलस स्टीरोफिलस, बॅसिलस सेरियस, स्टॅफिलोकोकस ऑरियस, लिस्टेरिया आणि क्लोस्ट्रिडियम बोटुलिनम यांसारख्या विविध ग्रॅम-पॉझिटिव्ह जीवाणूंच्या वाढीच्या अवस्थेतील पेशी आणि बीजाणूंना प्रभावीपणे रोखू आणि मारू शकते. अन्नामध्ये मिसळल्यावर, ते अन्नाचे निर्जंतुकीकरण तापमान लक्षणीयरीत्या कमी करू शकते, निर्जंतुकीकरणाचा वेळ कमी करते आणि अन्नाला त्याचे मूळ पोषक तत्वे, चव आणि रंग टिकवून ठेवण्यास मदत करते.