कायटिन सीएएस १३९८-६१-४

निसर्गात, कायटिन हे निम्न वनस्पती, बुरशी, कोळंबी, खेकडे, कीटक आणि इतर कवचधारी जीवांच्या कवचांमध्ये, तसेच उच्च वनस्पतींच्या पेशीभित्तींमध्ये मोठ्या प्रमाणावर आढळते. हे एक रेखीय पॉलिमर पॉलिसॅकराइड आहे, म्हणजेच एक नैसर्गिक उदासीन म्युकोपॉलिसॅकराइड आहे. कायटिन ही एक प्रकारची पांढरी, आकारहीन पावडर असून ती गंधहीन व चवहीन असते. कायटिन डायमिथाइल ॲसिटामाइड किंवा ८% लिथियम क्लोराइड असलेल्या तीव्र आम्लामध्ये विरघळते; ते पाणी, सौम्य आम्ल, बेस, इथेनॉल किंवा इतर सेंद्रिय द्रावकांमध्ये अविद्राव्य असते.