डेक्स्ट्रानेस सीएएस ९०२५-७०-१

डेक्स्ट्रनेज हा खाद्यातील एक महत्त्वाचा पोषक-विरोधी घटक आहे. एक-जठर प्राणी स्वतः स्रवणाऱ्या पाचक एन्झाइम्सद्वारे त्याचे विघटन होऊ शकत नाही. पाण्यात विरघळणारे β-ग्लुकॅन पाण्यासोबत फुगून उच्च स्निग्धतेचे द्रावण तयार करते, ज्यामुळे जठरांत्रातील अन्नरसाची (कायमची) स्निग्धता वाढते, पोषक तत्वांच्या मुक्ततेत आणि प्रसारात अडथळा येतो, पाचक एन्झाइमची क्रियाशीलता कमी होते आणि पोषक तत्वांचे पचन व शोषण मंदावते.