Cas 501-30-4 सह कोजिक ऍसिड

कोजिक ऍसिड हे टायरोसिनेज इनहिबिटर आहे, जे टायरोसिनेजमधील तांबे आयनांसह आधीच उकळू शकते, ज्यामुळे तांबे आयन अप्रभावी बनतात, ज्यामुळे डोपाक्रोमचे संश्लेषण रोखले जाते.
कोजिक ऍसिड नवीन प्रकारचे खाद्यपदार्थ म्हणून विकसित होऊ शकते. अन्न संरक्षक म्हणून त्याची कार्यक्षमता सॉर्बिक ऍसिडपेक्षा अधिक आदर्श आहे
कॉस्मेटिक्स, फूड ॲडिटीव्ह, फार्मास्युटिकल्स इत्यादींमध्ये वापरले जाते आणि टायरोसिनेज इनहिबिटर म्हणून देखील वापरले जाऊ शकते; अन्न antioxidants