लेसिथिन सीएएस ८००२-४३-५

लेसिथिन सीएएस ८००२-४३-५ हा एक चिकट द्रव किंवा घन पदार्थ आहे ज्याचा रंग हलका पिवळा ते तपकिरी असतो. त्यात हायड्रोफिलिसिटी आणि विशिष्ट इमल्सिफायिंग क्षमता (भौतिक गुणधर्म) असते आणि ते विविध फॉस्फोलिपिड घटकांपासून बनलेले असते. ते हवेत ऑक्सिडेशनसाठी प्रवण असते आणि विविध जैवरासायनिक अभिक्रियांमध्ये भाग घेऊ शकते. फूड-ग्रेड लेसिथिन हे सोयाबीन आणि इतर वनस्पती स्रोतांपासून मिळवले जाते. हे एसीटोन अघुलनशील फॉस्फोलिपिड्सचे एक जटिल मिश्रण आहे, जे प्रामुख्याने फॉस्फेटिडायलकोलीन, फॉस्फेटिडायलेथेनोलामाइन आणि फॉस्फेटिडायलिनोसिटॉलपासून बनलेले असते आणि त्यात ट्रायग्लिसराइड्स, फॅटी अॅसिड आणि कार्बोहायड्रेट्स सारखे इतर पदार्थ वेगवेगळ्या प्रमाणात असतात.