बातम्या

ग्लायसिरिझिक आम्ल अमोनियम क्षार,पांढरे सुईच्या आकाराचे स्फटिक किंवा स्फटिकमय पावडर, अत्यंत गोड असून सुक्रोजपेक्षा ५० ते १०० पट अधिक गोड असते. वितळणबिंदू २०८~२१२℃. अमोनियामध्ये विद्राव्य, ग्लेशियल ऍसिटिक ऍसिडमध्ये अविद्राव्य.

ग्लायसिरिझिक ॲसिड अमोनियम सॉल्टमध्ये तीव्र गोडवा असतो आणि ते सुक्रोजपेक्षा सुमारे २०० पट अधिक गोड असते. याचा उपयोग सामान्यतः खाद्यपदार्थांमध्ये गोडवा आणण्यासाठी केला जातो आणि डबाबंद मांस, मसाले, कँडी, बिस्किटे, टिकवलेली फळे आणि पेये यांमध्ये याचा वापर होतो. मोनोअमोनियम ग्लायसिरिझिनेटमध्ये यकृतातील स्टेरॉल चयापचय एन्झाइम्ससाठी तीव्र आकर्षण असते, ज्यामुळे ते कॉर्टिसोल आणि ॲल्डोस्टेरॉनच्या निष्क्रियीकरणात अडथळा आणते. वापरानंतर, ते दाहशामक, ॲलर्जी-विरोधी आणि संरक्षक पडदा संरचना यांसारखे स्पष्ट कॉर्टिकोस्टेरॉइड-सदृश परिणाम दर्शवते. कोणतेही स्पष्ट कॉर्टिकोस्टेरॉइड-सदृश दुष्परिणाम नाहीत.

ग्लायसिरिझिक ॲसिड अमोनियम सॉल्टचा उद्देश काय आहे?

ग्लायसिरिझिक आम्ल अमोनियम क्षारअन्न, सौंदर्यप्रसाधने आणि औषधनिर्माण उद्योगांमध्ये वापरले जाऊ शकते.

विविध उद्योगांमध्ये ग्लायसिरिझिक ॲसिड अमोनियम सॉल्टच्या वापराचे प्रमाण खालीलप्रमाणे आहे: औषधनिर्माण आणि सौंदर्यप्रसाधनांसाठी २६%, खाद्यपदार्थांसाठी ७०% आणि सिगारेट व इतरांसाठी ४%.

अन्नाच्या बाबतीत:

१. सोया सॉस: ग्लायसिरिझिक ॲसिड अमोनियम सॉल्ट केवळ सोया सॉसचा मूळ स्वाद वाढवण्यासाठी खारटपणा सुधारत नाही, तर सॅकरिनची कडू चव देखील दूर करते आणि रासायनिक स्वादकारक घटकांवर सहक्रियात्मक परिणाम करते.

२. लोणचे: लोणचे बनवण्यासाठी ग्लायसिरिझिक ॲसिड अमोनियम सॉल्ट आणि सॅकरिन एकत्र वापरले जातात, ज्यामुळे सॅकरिनची कडू चव नाहीशी होते. लोणचे बनवण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, साखरेच्या कमतरतेमुळे होणारे आंबवण्याचे अपयश, रंग बदलणे आणि कडक होणे यांसारख्या उणिवांवर मात करता येते.

३. चव आणणे: गोडवा वाढवण्यासाठी आणि इतर रासायनिक मसाल्यांचा विचित्र वास कमी करण्यासाठी, लोणच्याच्या मसाल्याच्या द्रवात, मसाल्याच्या पावडरमध्ये किंवा जेवणादरम्यान तात्पुरत्या चवीसाठी ग्लायसिरिझिक ऍसिड अमोनियम सॉल्ट घालता येते.

४. बीन पेस्ट: लहान सॉसमध्ये हेरिंगचे लोणचे बनवण्यासाठी ग्लायसिरिझिक ऍसिड अमोनियम सॉल्टचा वापर केला जातो, ज्यामुळे गोडवा वाढतो आणि चव एकसमान होते.

औषधनिर्माण आणि सौंदर्यप्रसाधनांच्या बाबतीत:

१. ग्लायसिरिझिक ॲसिड अमोनियम सॉल्ट हा एक नैसर्गिक सर्फॅक्टंट आहे आणि त्याच्या जलीय द्रावणात सौम्य फेस येण्याचा गुणधर्म असतो.

२. ग्लायसिरिझिक ॲसिड अमोनियम सॉल्टमध्ये AGTH सारखी जैविक क्रियाशीलता असते आणि त्यात तीव्र जीवाणूनाशक व दाहशामक गुणधर्म असतात. याचा उपयोग अनेकदा श्लेष्मपटलाच्या आजारांवर उपचार करण्यासाठी केला जातो. तोंडाच्या स्वच्छतेच्या उत्पादनांमध्ये वापरल्यास, ते दातांचा क्षय, तोंडातील व्रण इत्यादींना प्रतिबंध करू शकते.

३. ग्लायसिरिझिक ॲसिड अमोनियम सॉल्टची सुसंगतता विस्तृत आहे. त्वचेच्या काळजीच्या उत्पादनांमध्ये वापरल्यास, ते सूर्यकिरणांपासून संरक्षण, त्वचेचा रंग उजळवणे, खाज कमी करणे, पोषण आणि व्रण बरे करणे यांसारख्या इतर सक्रिय घटकांची परिणामकारकता वाढवू शकते.

४. ग्लायसिरिझिक ॲसिड अमोनियम सॉल्ट हे हॉर्स चेस्टनट सॅपोनीन आणि एस्क्युलिनपासून बनलेले एक संयुग आहे, जे एक अत्यंत प्रभावी दुर्गंधनाशक म्हणून वापरले जाते.

आपले फायदे काय आहेत?

ग्लायसिरिझिक आम्ल अमोनियम क्षारहा एक उच्च-शुद्धतेचा नैसर्गिक गोडवा आहे, ज्याची गोडी सुक्रोजपेक्षा सुमारे २००-३०० पट जास्त असते. तांत्रिक सुधारणा आणि प्रक्रिया अद्ययावतीकरणाद्वारे,युनिलॉन्ग उद्योगमोनोअमोनियम ग्लायसिरायझिनेटमधील कडूपणा आणि इतर अवांछित स्वाद काढून टाकले आहेत, ज्यामुळे गोडवा अधिक शुद्ध आणि दीर्घकाळ टिकणारा बनतो.