पॅनक्रियाटिन CAS 8049-47-6

पॅनक्रिटिन हा एक पांढरा किंवा किंचित पिवळा पावडर आहे जो पाण्यात अंशतः विरघळतो. जलीय द्रावण pH 2-3 वर स्थिर असतो आणि pH 6 पेक्षा जास्त अस्थिर असतो. Ca2+ ची उपस्थिती त्याची स्थिरता वाढवू शकते. कमी सांद्रता असलेल्या इथेनॉल द्रावणात अंशतः विरघळणारे, इथेनॉल, एसीटोन आणि इथर सारख्या उच्च सांद्रता असलेल्या सेंद्रिय द्रावकांमध्ये अघुलनशील, थोडासा वास येतो परंतु बुरशीसारखा वास येत नाही आणि त्यात हायग्रोस्कोपिकिटी असते. आम्ल, उष्णता, जड धातू, टॅनिक आम्ल आणि इतर प्रथिने अवक्षेपकांच्या संपर्कात आल्यावर, वर्षाव होतो आणि एंजाइमची क्रिया नष्ट होते.