पॅनक्रिएटिन सीएएस ८०४९-४७-६

पॅनक्रिटिन ही एक पांढरी किंवा किंचित पिवळी पावडर आहे जी पाण्यात अंशतः विरघळते. याचे जलीय द्रावण pH २-३ वर स्थिर असते आणि pH ६ च्या वर अस्थिर असते. Ca²⁺ च्या उपस्थितीमुळे त्याची स्थिरता वाढू शकते. हे कमी सांद्रतेच्या इथेनॉल द्रावणात अंशतः विरघळते, इथेनॉल, ॲसिटोन आणि ईथर यांसारख्या उच्च सांद्रतेच्या सेंद्रिय द्रावकांमध्ये अविद्राव्य असते, याला किंचित वास येतो पण बुरशीसारखा वास येत नाही आणि ते आर्द्रताशोषक असते. जेव्हा ते आम्ल, उष्णता, जड धातू, टॅनिक आम्ल आणि इतर प्रथिने अवक्षेपकांच्या संपर्कात येते, तेव्हा अवक्षेपण होते आणि एन्झाइमची क्रियाशीलता नष्ट होते.