PG Propyl Gallate CAS 121-79-9

पीजी हा एक पांढरा ते दुधाळ पांढरा स्फटिकाचा कण आहे ज्यामध्ये गंध नाही आणि थोडासा कडूपणा आहे. पाण्यात विरघळण्यास कठीण, कपाशीचे तेल, शेंगदाणा तेल आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी थोडीशी विरघळते. Propyl gallate तुलनेने स्थिर आहे आणि तांबे आणि लोखंडासारख्या धातूच्या आयनांसह रंग प्रतिक्रिया देते, जांभळा किंवा गडद हिरवा होतो. चरबी, तेलकट पदार्थ आणि फार्मास्युटिकल तयारींमध्ये अँटिऑक्सिडंट म्हणून वापरले जाते. पीजी हे तेल विरघळणारे अँटिऑक्सिडंट आहे जे चीनमध्ये वापरण्याची परवानगी आहे आणि परदेशात मोठ्या प्रमाणावर वापरली जाते. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी साठी त्याची अँटिऑक्सिडंट क्षमता BHA किंवा BHT पेक्षा अधिक मजबूत आहे आणि BHA आणि BHT सोबत मिसळल्यास त्याचा अँटिऑक्सिडंट प्रभाव वाढतो.