पॉलीग्लायसेरिल-३ पॉलीरिसिनोलीएट कॅस २९८९४-३५-७

तेल आणि पाण्याच्या प्रणाली राखण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या इमल्शनमध्ये आर्द्रतेचे प्रमाण जास्त असते, ते स्थिर असतात आणि स्निग्धता सुधारक म्हणून काम करतात. चॉकलेट उद्योगात, पीजीपीआरचा वापर केला जातो कारण त्यामुळे वितळलेल्या चॉकलेटच्या उत्पन्नाच्या ताणात लक्षणीय घट होते. यामुळे चॉकलेटला कोणत्याही हवेच्या बुडबुड्यांशिवाय साचा करता येतो, ज्यामुळे दाणेदार घटकांना कोट करणे सोपे होते, तर चॉकलेट कोटिंगची जाडी चांगल्या प्रकारे समायोजित करता येते..