कॅल्शियम ग्लुकोनेट मोनोहायड्रेट सीएएस 66905-23-5

कॅल्शियम ग्लुकोनेट हे एक सेंद्रिय कॅल्शियम क्षार असून त्याचे रासायनिक सूत्र C12H22O14Ca आहे. ते पांढऱ्या स्फटिकमय किंवा दाणेदार पावडरच्या स्वरूपात आढळते, ज्याचा वितळणांक २०१ ℃ (विघटन) आहे आणि ते गंधहीन व चवहीन असते. ते उकळत्या पाण्यात सहज विरघळते (२० ग्रॅम/१०० मिली), थंड पाण्यात किंचित विरघळते (३ ग्रॅम/१०० मिली, २० ℃), आणि इथेनॉल किंवा ईथरसारख्या सेंद्रिय द्रावकांमध्ये अविद्राव्य असते. त्याचे जलीय द्रावण उदासीन असते (पीएच अंदाजे ६-७). कॅल्शियम ग्लुकोनेटचा उपयोग प्रामुख्याने अन्नामध्ये कॅल्शियमचा पूरक आणि पोषक घटक म्हणून, तसेच बफर, घनीकरणकारक आणि चिलेटिंग एजंट म्हणून केला जातो.