ग्लिसरील मोनोस्टिअरेट CAS 31566-31-1

ग्लिसरील मोनोस्टिअरेट हे एक पायसीकारक आहे. खाद्यपदार्थांमध्ये याचा वापर प्रामुख्याने ब्रेड, बिस्किटे, पेस्ट्री इत्यादींमध्ये होतो, त्यानंतर क्रीम, बटर, आईस्क्रीम यांचा क्रमांक लागतो. औषधी उत्पादनांमध्ये तटस्थ मलम तयार करण्यासाठी याचा वापर सहायक घटक म्हणून केला जातो. दैनंदिन रसायनांमध्ये, ग्लिसरील मोनोस्टिअरेटचा उपयोग क्रीम, फ्रॉस्ट, हा चाऊडर ऑइल इत्यादी तयार करण्यासाठी होतो. याचा उपयोग तेल आणि मेणासाठी द्रावक म्हणून, आर्द्रताशोषक पावडर संरक्षक म्हणून आणि अपारदर्शक सनशेड म्हणूनही केला जातो. ग्लिसरॉल आणि फॅटी ऍसिडच्या अभिक्रियेतून ग्लिसरॉल फॅटी ऍसिड एस्टर तयार होतो, ज्यामध्ये सिंगल एस्टर, टू एस्टर, ट्रायएस्टर असे प्रकार असतात. ट्रायएस्टर हा एक प्रकारचा वंगणासारखा पदार्थ आहे, ज्यामध्ये पायसीकारक क्षमता अजिबात नसते. साधारणपणे, सिंगल एस्टर आणि टू एस्टर यांचे मिश्रण वापरले जाऊ शकते, आणि सुमारे ९०% सिंगल एस्टर असलेले उत्पादन ऊर्ध्वपातन आणि शुद्धीकरण करूनही मिळवता येते. वापरल्या जाणाऱ्या फॅटी ॲसिडमध्ये स्टिअरिक ॲसिड, पामिटिक ॲसिड, मायरेस्टिक ॲसिड, ओलिक ॲसिड, लिनोलिक ॲसिड इत्यादींचा समावेश असू शकतो. तथापि, बहुतेक प्रकरणांमध्ये, स्टिअरिक ॲसिड हा मुख्य घटक असलेल्या मिश्र फॅटी ॲसिडचा वापर केला जातो.