ग्लायसिरिझिक ॲसिड अमोनियम सॉल्ट, CAS ५३९५६-०४-०

ग्लायसिरिझिक ॲसिड अमोनियम सॉल्टमध्ये तीव्र गोडवा असतो आणि ते सुक्रोजपेक्षा सुमारे २०० पट अधिक गोड असते. ग्लायसिरिझिक ॲसिड अमोनियम सॉल्टचा वापर सामान्यतः डबाबंद मांस, मसाले, कँडी, बिस्किटे, टिकवलेली फळे आणि पेये यांसारख्या खाद्यपदार्थांमध्ये गोडवा आणण्यासाठी केला जातो. मोनोअमोनियम ग्लायसिरिझिनेटमध्ये यकृतातील स्टेरॉलचे चयापचय करणाऱ्या एन्झाइम्ससाठी तीव्र आकर्षण असते, ज्यामुळे ते कॉर्टिसोल आणि ॲल्डोस्टेरॉनच्या निष्क्रियतेत अडथळा आणते. वापरानंतर दाहशामक परिणाम, ॲलर्जी-विरोधी आणि संरक्षक पडदा संरचना इत्यादी स्पष्ट कॉर्टिकोस्टेरॉइड-सारखे परिणाम दिसून येतात; याचे कोणतेही स्पष्ट कॉर्टिकोस्टेरॉइड-सारखे दुष्परिणाम दिसून येत नाहीत.